Flavio al Velavevodetto

Flavio al Velavevodetto è un ristorante romano in zona Testaccio, una pietra miliare della cucina capitolina che offre piatti della tradizione rispettando la stagionalità e valorizzando il quinto quarto, quella parte “povera della cucina romana” in cui si utilizza e valorizza ogni parte dell’animale per proporre piatti unici e curati.

Velavevodetto è molto più di un ristorante: è un viaggio nei sapori autentici di Roma, tra tradizione e stagionalità. Ogni piatto racconta una storia, fatta di ricette tramandate, ingredienti scelti con cura e mani esperte che lavorano con passione. Dai classici imperdibili come cacio e pepe, amatriciana e coda alla vaccinara, fino ai gnocchi del giovedì, qui ogni giorno ha il suo rito.La pasta fresca è fatta in casa, le carni arrivano da macellerie di fiducia, e i prodotti parlano il linguaggio verace della romanità. A fine pasto, i dolci artigianali – come la torta ricotta e visciole o il tiramisù – chiudono il cerchio con dolcezza. Il tutto accompagnato da una carta dei vini pensata per esaltare i sapori, con etichette selezionate e cantine d’eccellenza.

Anche la location è è un viaggio nella Roma più autentica. Le sue sale sono incastonate nel Monte dei Cocci, una collina artificiale formata da milioni di anfore romane frantumate, testimonianza viva della storia commerciale dell’antica Roma. Sale interne e spazi esterni per l’estate, anche con la possibilità di organizzare eventi e feste di ogni tipo.Le sue pareti di tufo raccontano secoli di vita e regalano un’atmosfera fresca e intima, perfetta in ogni stagione. All’interno, lo stile è semplice ma curato, con quel calore autentico che solo una vera trattoria romana sa trasmettere. La vista sulla collina e l’ingresso discreto in una delle zone più identitarie di Roma rendono questo posto un piccolo segreto da condividere con chi ama la cucina di sostanza.

Velavevodetto a Testaccio è Roma, servita su un piatto: Prenota qui!