La cucina tradizionale incontra la modernità

Ar Galletto è uno storico ristorante situato nel cuore di Roma circondato dalla meravigliosa cornice di Piazza Farnese. Nato nel 1500 e di proprietà della famiglia Borgia, nel 1981 è stato rilevato da “Sor Giovanni” Coletti che insieme al figlio è riuscito a trasformarlo in un rifugio gastronomico d’eccellenza, molto apprezzato dai personaggi noti dello spettacolo e della politica, sia italiani che stranieri. Ieri come oggi al ristorante ar Galletto si ricerca il gusto della tradizione e della genuinità. Le radici culinarie del ristorante infatti affondando nella tradizionale cucina romana, fatta di piatti semplici ma autentici, capaci di conquistare anche i palati più esigenti. L’arredamento del ristorante è sicuramente moderno, ma con uno stile sobrio ed elegante. Al suo interno troviamo una sala ampia che può contenere fino a 55 posti e, una sala per fumatori di 24 posti. Ma la meraviglia del ristorante è sicuramente il dehors che permette a circa 100 persone di poter assaporare i sapori della cucina mediterranea immersi in una suggestiva cornice di incantevole bellezza.

Il menu del ristorante prevede sempre piatti preparati con ingredienti freschi e genuini che seguono quindi la stagionalità dei prodotti. Si va da primi e secondi a base di pesce freschissimo e, a primi piatti di pasta fresca fatta a mano, tipica del patrimonio gastronomico romano, come i rigatoni con la pajata, bucatini alla vaccinara, gli spaghetti alla carbonara per arrivare alla coda alla vaccinara. Per accontentare anche i palati più raffinati, il ristorante propone anche piatti di pesce crudo e di crostacei freschissimi. Aperto tutti i giorni sia a pranzo che a cena, mangiare al ristorante ar Galletto è sicuramente un’esperienza da vivere pienamente, perché qui il gusto delle portate viene appagato dallo scenario di rara bellezza che circonda il ristorante.