Il Rainbow Risto-Cafè è un incontro di sapori e profumi della tradizione mediterranea, un mix di storia ed innovazione applicato alla cucina. Locale moderno dove gustare piatti nuovi ma prelibati, può definirsi allo stesso tempo ristorante, bistrot e wine bar. Il Rainbow si ispira ad un concetto di ristorazione moderno, visto che all’interno della struttura si può non solo mangiare ma leggere un libro, ascoltare musica, pianificare eventi etc. La location è arredata in stile anti-convenzionale, basti pensare che una delle sale simula una cabina passeggeri, dando l’idea di viaggio, percorso, condivisione.

La cucina del Rainbow risto-cafe è vegana, vegetariana e tradizionale ma abbraccia anche cucine etniche, è basata su ricette mediterranee e non riviste con classe e brio da chef giovani e promettenti. Una rivisitazione moderna, anche a livello estetico, dei piatti tipici del nostro Bel Paese (e della cucina romana): gricia, cacio e pepe, amatriciana, panzanella ma anche rivisitazioni in chiave vegana della lasagna emiliana, della carbonara, delle scaloppine, delle polpette etc. senza dimenticare hummus, cous cous e falafel come sapori d’oriente. Più una ben fornita lista dei vini bianchi e rossi, provenienti dalle migliori cantine d’italia

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